Paahdetut uunikasvikset

Paahdetut uunikasvikset on helppo ja maistuva lisuke ruokaan kuin ruokaan. Punasipuli ja omena tuovat mukavasti makeutta sekaan.

Kuori ne kasvikset, jotka vaativat kuorimista. Pilko kasvikset sormiruokailjalle sopiviksi paksuhkoiksi tikuiksi tai lohkoiksi, jotka ovat sormiruokailijan kämmentä pidempiä. Lado uunivuokaan sekaisin ja ripottele päälle yrttejä ja oliiviöljyä. Laita uuniin noin 200 astetta noin tunniksi. Jos mahdollista, sekoita kerran paahtamisen aikana.

Ainekset

Suosikkikasviksia ja -juureksia (esim. porkkana, peruna, lanttu, kesäkurpitsa, paprika, punasipulia)
(Omena)
(Valkosipulin kynsiä)
Oliiviöljyä
Yrttejä

Vinkki:
Vaihtelua kasviksiin saat sekoittamalla oliiviöljyyn lusikallisen pestoa ja hieromalla tämän kasvisten päälle.

Ihanan syksyinen jauheliha-juuresmureke

Punajuuri tuo ihanan makean säväyksen lihamurekkeeseen. Uunivuuallisesta muhevaa mureketta syö pieni perhe parikin päivää ja päivän kasvisannoskin täyttyy huomaamatta.

Löysin jauheliha-juuresmurekkeen reseptin Ruokalasta, kun kaipasin vaihtelua vakiojauheliharuokiini. Perusideana on tehdä mureketaikina raasteista, jauhelihasta ja kananmunista. Meidän versioomme tuli punajuurta, perunaa, porkkanaa, yrttejä sekä sipulisilppua, mutta tätähän voisi kokeilla vaikka lantullakin. Oikaisin sen verran, että käytin taikinaan edelliseltä aterialta ylijääneet keitetyt perunat ja porkkanat muussattuna, joten raastamiseen ei kulunut niin kauaa aikaa.

Vinkki: Kun raasteet ovat valmiina, ota taapero mukaan taikinan tekoon. Taapero auttaa mielellään kananmunien särkemisessä ja taikinan sekoittamisessa.

Jauheliha-juuresmureke
(Resepti Ruokalasta)

1 porkkana, 1 punajuuri ja 2 perunaa raastettuna
1 iso sipuli silputtuna
400 g jauhelihaa
2 kananmunaa
Mausteina valkosipulia, yrttejä, pippuria

Sekoita ainekset yhteen taikinaksi. Jos taikina tuntuu liian kuivalta, lisää kananmuna. Taputtele taikinasta uunivuokaan "pötkylä" ja paista 225 asteessa 45-60 minuuttia.

Sormiruokailijan annos
Mureke sopii sormiruokailijalle sellaisenaan. Tarjoile lisukkeeksi vaikkapa makaronia, raejuustoa ja vihanneksia.

Huom! Punajuurta (eikä lanttua) ei suositella alle 1-vuotiaille nitraatin vuoksi.

Siken sämpylät sopivat sormiruokailijallekin

Hyvää lisäaineetonta ja vähäsuolaista leipää on välillä vaikea löytää kaupan hyllyltä. Terveellisempää saisi itse tekemällä, mutta leivän leipominenhan on aikaavievää puuhaa, eikös... Onneksi on Sikke Sumari, jonka sämpyläresepti sopii täydellisesti kiireiseen taaperoarkeen!

Siken sämpyläresepti on siitä ihana, että sen sekoittaa nopeasti kulhossa illalla ja aamulla taikinasta otetaan reilulla otteella kauhallisia suoraan leivinpaperille. Ei tarvitse sotkea käsiä eikä pyöritellä palloja. Lisäksi reseptiä voi muunnella oman maun ja kaapin sisällön mukaan: meillä taikinaan käytetään jauhopussien jämät sekä tyhjennetään alunperin puuroa varten ostettua tattarihiutalepakettia. (Tattaripuuro ei oikein uponnut, mutta sämpylöihin se tuo ihanasti makeutta.)

Ainekset
7,5 dl vettä
25 g hiivaa
(1,5 rkl suolaa - meillä ei käytetä)
n. 13 dl erilaisia jauhoja, vähintään puolet vehnää
> sekoitetaan illalla ja laitetaan jääkaappiin
> aamulla 230-asteiseen uuniin puoleksi tunniksi

Annetaanpa Siken kertoa loput

Sikke vinkkaa muuten reseptin keskustelussa, että taikina säilyy jopa viikon jääkaapissa kevyesti peitettynä. Voisikin tehdä kerralla tuplataikinan, ja ihanien sämpylöiden tekeminen on vieläkin nopeampaa!

Tacoja taaperoille kahdella salsalla

Taaperot ja äidit kokoontuivat tällä kertaa yhteen tex mexin merkeissä. Tarjolla oli tacokuoria, jotka täytettiin oman maun mukaan mangosalsalla, tomaattisalsalla, guacamolella, jauhelihakastikkeella, pikkuporkkanoilla, kukkakaalilla, kurkuilla ja (hätävaraksi tehdyllä) makaronilla (!). Ei ehkä kovin perinteistä tex mexiä, mutta maku ja seurahan ovat tärkeimpiä!

Ainekset

3 tomaattia
1 kurkku
1 paprika
3 punasipulia
muutama valkosipulinkynsi
2 avokadoa
1 porkkana tai pussillinen pikkuporkkanoita
kukkakaalia muutama kukinto per syöjä
pussillinen pakastemangoa
korianteripuska
basilikapuska
limettimehua
sitruunamehua
1 purkki tomaattimurskaa
700 g jauhelihaa
1 prk creme fraichea
lehtisalaattia
taco-kuoria tai tortillalettuja

Mausteet: chilijauhetta, juustokuminaa, oliiviöljyä, mustapippuria, suolaa

Huh, melkoinen lista kaikkea. Siksipä laitankin tähän ennen reseptejä valmisteluohjeita. Tässä järjestyksessä ehdit tekemään kaiken päikkäreiden aikana, kun olet ripeä!

Ota valmiiksi pienet kulhot eri aineksille. Pilko tomaatit ja paprika pienehköksi silpuksi, tee kurkusta kurkkutikkuja, silppua sipuli pieneksi ja murskaa valkosipulinkynnet. Silppua korianteri ja kourallinen basilikaa. Sulata mangot vaikkapa uunivuuassa.

Sitten aloitetaan kokoaminen.

Mangosalsa

(Ohje Sivumaku-blogista)

Pussillinen pakastemangoja
Kourallinen punasipulisilppua
Vajaa puolet korianterisilpusta
2 rkl limettimehua
(Ripaus chiliä)
1 tl suolaa

Pilko mangokuutioita hieman pienemmiksi. Nappaa sekaan kourallinen punasipulisilppua ja toinen kourallinen korianterisilppua. Mausta limettimehulla ja suolalla ja sekoita. Jätin chilin pois, koska en ollut varma, mitä taaperot olisivat siitä pitäneet. Laita jääkaappin maustumaan.

Tomaattisalsa

(Muunnelma Kotikokki.netin reseptistä)

Tomaattisilppua
Sipulisilppua
Basilikaa
Mustapippuria
Oliiviöljyä
Sitruuna- tai limettimehua

Sekoita tomaatti- ja sipulisilppu keskenään ja mausta pippurilla, basilikalla, oliivöljyllä ja sitruunan tai limetin mehulla. Laita jääkaappiin maustumaan.

Guacamole

(HS Ruoka -ohjeen mukaan paitsi että jätin tomaatit pois)

2 avokadoa
kourallinen sipulia
1-2 valkosipulin kynttä
¼ tl suolaa
1 rkl sitruunan mehua
½ tl chilimausteseosta
loput korianterisilpusta

Halkaistuista avokadoista kaivetaan lusikalla hedelmäliha, lisätään sipulit ja mausteet ja sekoitetaan. HS neuvoo käyttämään vaikkapa sauvasekoitinta, mutta päikkäreiden aikaan haarukalla mössöäminen sai riittää.

Tomaattijauhelihatäyte

(Tämä täyte on sovellettu yhdistelemällä Kotikokki.netin tortillatäytteestä ja Sivumakua-blogin chilisestä tomaattikastikkeesta helpoimmat ja ehkäpä varman päälle lapsilla sopivimmat ainekset)

loput sipulisilpusta
paprikasilppu
loput valkosipulisilpusta
tilkka oliiviöljyä
1 prk tomaattimurskaa
paketillinen jauhelihaa
ripaus chilimaustetta
1 rkl juustokuminaa
ripaus mustapippuria ja suolaa

Kuullota sipulit ja paprika tilkassa oliiviöljyä. Kaada seos johonkin astiaan ja paista jauheliha samassa pannussa. Lisää tomaattimurska, juustokumina, mustapippuri, suola ja sipuli-paprikasilppu. Jos chilin tarjoaminen lapsille epäilyttää, anna kastikkeen hautua jonkun aikaa tällaisenään ja ota lapsille erilliseen astiaan kastiketta ennen chilin lisäämistä. Lisää chili ja anna hautua vielä hetki.

Tomaattikastikkeen hautuessa keitä lisukkeet: pikkuporkkanat ja kukkakaali yhdessä kattilassa ja makaroni toisessa. Laita myös taco-kuoret uuniin lämpiämään.

Sormiruokailijan annos

Taco-kuori toimii kätevästi hauskana lautasena, jonka voi lopuksi syödä. Laita pohjalle jotakin kosteaa kuten kastiketta, creme fraichea tai guacamolea, jotta pohja pehmenee ja kokoa sitten kuoreen muut täytteet sormiruokailijan maun mukaan. Lisää pyydettäessä ;)

Täytyy myöntää, että olin chilin kanssa turhankin varovainen, kun en sitä itsekään juuri käytä. Maistuuko tulinen ruoka sinun lapsellesi?